Strutsfarmen i Gerdal

Först skall potatis gratängen in i ugnen i
175 gr C. Börja med såsen. Smält ca 20 gram smör,
vispa ner ca 3 msk mjöl.
Häll över 5-6 dl mjölk el grädde och låt koka upp.
Salta och peppra och strö i ca 1 tsk muskot.
Smaka av, det får gärna vara rejält salt eftersom
potatisen kräver sitt.
Ev. blanda ner lite riven ost .
Skala och skiva potatisen och löken lika så.
Varva potatisen med löken. Häll över såsen.
In i ugnen.
Efter ca 45 min. känn efter om den är klar,
( strutspotatisprovare finns att köpa på strutsfarmen).
Helstek filén tills den fått fin färg.
Skiva upp den i 2- 2,5 cm tjocka skivor
(går bra att göra långt i förväg).
Ta ut gratängen, lägg upp filéskivorna på gratängen
och lägg över vitlökssmöret.
In i ugnen igen i ca 8- 10 min.
Strö gärna lite hackad persilja över gratängen
innan den serveras, gärna med en sallad till.

Strutsfilé med vitlöksgrädde
3-4 pers

600 gram strutsfile
30 gram smör
6-8 klyftor vitlök
1,5 dl creme fraisch
1 dl grädde
hackad persilja
salt och peppar

Smält smöret.
Hacka eller pressa ner vitlöken och fräs den guldgul.
Tillsätt creme fraichen och låt den bli genom varm.
Smaka av med salt och peppar ev cayennepeppar.
Rör ner persiljan innan servering.

Skär strutsfilén ca 2 cm tjocka skivor.
Stek på medelhög värme så det blir en fin stekyta.
Salta och peppra. Låt låt gärna köttet vara
rosa i mitten.
Tycker man om att grilla, passar strutskött utmärkt.
Tänk alltid på att inte översteka!

Nickes Strutsgryta
8 pers

ca 1 kg grytbitar av strutsstek
4 msk smör el margarin
4-5 medelstora gula lökar
3 msk dijon senap
150 gram messmör
3 dl grädde
3 tsk salt
2-3 krm vitpeppar
3 dl creme fraiche
1 dl vatten

Skala och klyfta löken. Bryn grytbitarna i smöret.
Peppra. När de fått en fin stekyta, lägg dem på ett fat.
Lägg löken i grytan och sänk värmen. Fräs en stund.
Häll i vattnet. Rör om och när vattnet nästan kokat bort tillsätter vi grädde, messmör, senap och salt.
Lägg tillbaka grytbitarna när grytan börjat puttra igen
och rör ner creme fraichen.
Tag av från spisen när grytan åter börjar småkoka.
Servera med pressad potatis, en god gelé
och en krispig sallad

Tillbaka