Strutskött

Strutskött är ett rött fint och mört kött.

Lite svårt att gämföra med andra kött eftersom det liknar på olika sätt.
Tex smak och utseende liknar struts nötkött, ganska neutralt i smak, vanlig köttsmak.
Fetthalt i struts kan man jämföra med kyckling, eftersom det feta är under skinnet.
Strutskött har under 1% fett
Anatomiskt liknar strutsen inte en kyckling,
bröstmuskler-kycklingfile,det finns inte på
en struts.
Man får ut ca 35kg kött från en struts som
vägt 100kg vid 1års ålder.
Filekvalitet ca 1/3
rökstekar ca1/6
biffstekar ca 1/3
malkött/grytbitar ca 1/6 av köttet

Vid tillagning tänker man oxfile.
Vi rekomenderar 58gr C i innertemperatur.
Man kan gå lägre och högre,
men strutskött bör inte överlagas.
Om man steker för länge blir köttet
mycket torrt det kan tom. bli segt!
Så en liten digital termometer är super.
Strutskött passar att steka i skivor och
hel i ugnen, det passar att grilla mm.
Strutskött är väldigt flexibelt, och gott.

Eget slakteri, restaurang och gårdsbutik

I dessa tider när livsmedels-produktionen blir
allt mer ifrågasatt, känns vår modell väldigt rätt.

Småskalig uppfödning med mycket stor egen
förädling.
En person (Niklas) svarar för allt från äggsamling,
kläckning och uppfödning till slakt, styckning
och till sist den färdiga middagen.
Det gör det lätt för oss att garantera hög kvalitet
på våra produkter och att djurhanteringen sköts
på ett mycket bra sätt.

Vi är måna om att våra djur har det bra och att
när "den dagen" kommer går det snabbt
och utan stress

Allt kött som vi får fram här säljer vi bara här.

Från producent till direktkonsument

Vi är så småskliga att vi har egen kontroll, dvs. att vi gör allt jobb själva utan extern hjälp och då vet vi allt.